小旮旯肉是一道传统的川菜，主要以嫩猪肉为主料，配以多种调料和蔬菜制作而成。下面是小旮旯肉的做法：
材料：
1. 嫩猪肉片
2. 蒜瓣，姜片
3. 青椒，红椒，辣椒
4. 豆瓣酱
步骤：
1. 将嫩猪肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制备用。
2. 锅中加热适量的油，放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色后捞出备用。
3. 同一锅中加入蒜瓣、姜片和豆瓣酱炒香，再加入青椒、红椒和辣椒继续翻炒。
4. 加入炒好的猪肉片，翻炒均匀，再加入适量的水，大火煮开。
5. 汤汁收浓后即可起锅，装盘后即可食用。
嘎啦肉是一道西藏传统菜品，主要以羊肉为主料，味道鲜美。下面是嘎啦肉的做法：
材料：
1. 羊肉块
2. 大葱，大蒜
3. 干辣椒，花椒粒
4. 盐，生抽，料酒
步骤：
1. 将羊肉块放入锅中焯水，捞出后洗净备用。
2. 锅中加热适量的油，放入大葱段、大蒜片、干辣椒和花椒粒炒香。
3. 加入清水或者高汤，放入焯水后的羊肉块，加入适量的盐、生抽和料酒，用中小火炖煮至羊肉变得柔软熟透。
4. 汤汁收浓后即可起锅，装盘后即可食用。
以上是小旮旯肉和嘎啦肉的简单做法，希望对您有帮助。
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